Strona główna Szkolenia Auditor wewnętrzny
Szkolenie: Auditor wewnętrzny
Kategoria: JAKOŚĆ I BEZPIECZEŃSTWO / Zarządzanie Jakością
Szkolenie zamknięte
Najedź kursorem na daną ikonkę aby dowiedzieć się więcej
Osoba kontaktowa:
Zbigniew Oczadły
tel.: 124456449
email: info@ergosol.pl
skype: ergosol
| Tytuł: | Auditor wewnętrzny systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności. |
|---|---|
| Kategoria: | JAKOŚĆ I BEZPIECZEŃSTWO / Zarządzanie Jakością |
| Metodyka: | Wykłady |
| Opis: | Najważniejszą zaletą auditu jest możliwość krytycznego spojrzenia na realizowane działania oraz określenia, czy obecna dokumentacja i personel zapewnia właściwą realizację zadań i celów przedsiębiorstwa. Osiągnięcie określonych celów auditu możliwe jest tylko w sytuacji, gdy auditorzy dysponują odpowiednią wiedzą i umiejętnościami. W przypadku auditów wewnętrznych prowadzonych w zakresie bezpieczeństwa i jakości żywności konieczna jest: • znajomość wymagań kryteriów auditu – systemów bezpieczeństwa żywności, systemu zarządzania jakością oraz wymagań standardu, • znajomość procesów, metod i praktyk zarządzania bezpieczeństwem żywności, • znajomość zasad auditowania, procedur i stosowanych technik. Celem szkolenia jest doskonalenie umiejętności auditowania systemów zrządzania bezpieczeństwem żywności. Szkolenia oparte jest na wymaganiach normy PN-EN ISO 19011:2000 (Wymagania w zakresie prowadzenia audytów wewnętrznych) oraz wymagania norm ISO22000, BRC, IFS i Codex Alimentarius. |
| Poziom zaawansowania : | początkujący |
| Trenerzy: | Zbigniew Oczadły: • doktor nauk rolniczych w zakresie technologii żywienia i żywności – chemii i analizy żywności (Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Wydział Technologii Żywności, Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności), • uprawnienia w zakresie auditowania: auditor wiodący TÜV CERT w obszarze ISO 9001, auditor systemu ISO 22000, auditor systemu HACCP, auditor BRC Global Standard Food, auditor IFS International Food Standard, auditor GLOBALGAP, • konsultant w przedsiębiorstwach wdrażających systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności (ISO 9001, HACCP, ISO 22000, BRC, IFS, GLOBALGAP), • wykształcenie pedagogiczne, wieloletnie doświadczenie w prowadzeniu szkoleń między innymi z zakresu prawa żywnościowego, wymagań standardów sieciowych, auditorów wewnętrznych. |
| Wielkość grupy: | 20 |
| Program: | Wymagania w zakresie prowadzenia auditów wewnętrznych (zgodnie z PN-EN ISO 19011:2000) • kompetencje interpersonalne auditorów wewnętrznych (cechy osobowości auditora, wiedza i kompetencje, umiejętność stosowania zasada i technik auditowania), • planowanie auditów systemów zarządzania (sporządzanie programu i planu auditu, przygotowanie dokumentacji auditowej, przygotowanie auditora do przeprowadzenia auditu), • przeprowadzanie auditów wewnętrznych (zasady prowadzenia auditu wewnętrznego, komunikacja w czasie auditu, zbieranie i ocena dowodów z auditu), • prowadzenie auditów wewnętrznych, trudne sytuacje auditowe – analiza przypadków. Prowadzenie auditów wewnętrznych w zakresie wymagań Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) oraz norm dotyczących bezpieczeństwa żywności (ISO22000, IFS, BRC, Codex Alimentarius) • audit dokumentacji systemu zarządzania jakością (ocena dokumentacji pod kątem adekwatności, dokumentacja systemu HACCP, specyfikacje, dokumentacja w zakresie GMP i GHP, ocena dostępności dokumentacji, zabezpieczenie i przechowywanie zapisów systemowych), • audit w zakresie higieny personelu (ocena zgodności wymagań w zakresie higieny, ocena stopnia wdrożenia zasad GMP, świadomość i kompetencje personelu w zakresie higieny, ubrania robocze dla personelu, procedury dotyczące zdrowia), • audit procesu produkcyjnego (ocena zasad i sposobu realizacji procedur monitorowania CCP, nadzór nad parametrami procesu produkcji, kalibracja i kontrola urządzeń kontrolno-pomiarowych), • audit w zakresie standardów środowiskowych zakładu produkcyjnego (weryfikacja otoczenia zakładu oraz budynków i pomieszczeń produkcyjnych, nadzór nad DDD, ocena przebiegu procesu technologicznego, rozdzielenie procesów), • audit pod kątem utrzymania porządku i higieny w zakładzie produkcyjnym (analiza planu mycia i dezynfekcji pod kątem zapewnienia niezbędnych warunków sanitarnych w zakładzie, kompetencje personelu, weryfikacja prowadzenia procesów utrzymania czystości w zakładzie) • audit procedur identyfikacji i identyfikowalności (zasady weryfikacji skuteczności procesu identyfikacji, nadzór na alergenami, nadzór nad GMO, ocena skuteczności procedur zarządzania kryzysowego i wycofania wyrobu z rynku). |
| Wymagania: | Warsztaty szkoleniowe przeznaczona są dla pracowników prowadzących audity wewnętrzne oraz realizujących audity dostawców, nadzorujących proces auditowania w przedsiębiorstwie, pełnomocników ds. jakości oraz osób wchodzących w skład zespołów ds. bezpieczeństwa żywności. |
Poleć szkolenie znajomemu
